gute Küchenhygiene
🧼 1. Hände waschen – immer!
– vor dem Kochen
– nach Kontakt mit rohem Fleisch, Fisch oder Eiern
– nach dem Putzen, Toilettengang oder Naseputzen
– mindestens 20–30 Sekunden mit warmem Wasser und Seife
🧽 2. Arbeitsflächen sauber halten
– vor und nach dem Kochen gründlich reinigen
– Verschüttetes sofort wegwischen
– Tücher und Schwämme regelmäßig wechseln (Bakterienherde!)
– besser: Einwegtücher oder waschbare Mikrofasertücher
🔪 3. Strikte Trennung von Lebensmitteln
– rohes Fleisch/Fisch nie mit anderen Lebensmitteln zusammen auf einem Brett schneiden
– farb-codierte Schneidebretter nutzen
– immer eigene Messer für rohe und verzehrfertige Lebensmittel
❄️ 4. Richtige Lagerung der Lebensmittel
– Kühlschranktemperatur 4–7 °C
– Fleisch & Fisch ganz unten lagern (kälteste Zone)
– Obst & Gemüse in die Schubladen
– Gekochtes oben einräumen
– angebrochene Lebensmittel gut verschließen
🌡️ 5. Lebensmittel ausreichend erhitzen
– besonders wichtig bei Geflügel, Hackfleisch und Fisch
– Kerntemperatur beachten (Geflügel ca. 75 °C)
– Reste beim Aufwärmen ebenfalls gut durcherhitzen
🥶 6. Richtig auftauen
– niemals bei Raumtemperatur!
– besser im Kühlschrank, in der Mikrowelle oder im Wasserbad (verschlossen)
– Auftauflüssigkeit sofort entsorgen
🚮 7. Müll regelmäßig leeren
– vor allem Bioabfälle täglich entsorgen
– Müllbehälter sauber halten und desinfizieren
– Deckel immer geschlossen halten
🍽️ 8. Geschirr richtig reinigen
– Wasser so heiß wie möglich
– am besten Geschirrspüler benutzen
– Lappen und Schwämme wöchentlich austauschen oder heiß waschen (60–90 °C)
🐜 9. Keine Schädlinge anlocken
– Lebensmittel trocken und luftdicht lagern
– Krümel sofort entfernen
– Obstfliegen vermeiden: Obst nicht zu lange offen liegen lassen
📅 10. Mindesthaltbarkeitsdatum beachten
– „Mindestens haltbar bis“ = nicht automatisch schlecht
– „Zu verbrauchen bis“ = nicht nach Ablauf essen
– Verdorbenes sofort wegwerfen: säuerlicher oder fauliger Geruch, Schimmel, schleimige Oberflächen